باذنجان مخلل

المقادير:


1/2 كيلو بذنجان صغير

3 فص ثوم

1 فلفل أحمر حار

3/4 ملعقة صغيرة ملح

1 عود كرفس

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1/2 كوب خل أبيض

الطريقة:

- يُسخن زيت في مقلاة علي النار ثم يُوضع الثوم المفروم، الصنوبر و يُقلب.

- يُضاف الزبيب و عصير الليمون و يُتبل الخليط بالملح و الفلفل و السكر و ورق الغار.

- يُترك الخليط علي النار حتي يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة و يُترك لمدة 10 دقائق.

- يُغسل الباذنجان و يُجفف و يُقطع بالطول من النصف .

- يُدهن بالزيت ثم يُوضع علي الشواية حتي يُذبل.

- يُحشي الباذنجان بالحشوة السابقة و يُخلط الباقي بالباذنجان .

- يُرص في طبق التقديم و يُقدم باردا مزيناً بأوراق الخس.

ملاحظة: يمكن حفظه بالثلاجه لأكثر من شهر و ذلك بوضعه في برطمانات معقمة و يُغطي بالزيت.

- فوائد صحيه: الباذنجان يقلل من نسبة الكوليسترول و يُقلل من تأثير الأطعمة الدهنيه على الدم.

المكدوس من الأطباق المشهورة في بلاد الشام .