كعكة باللوز والتمر

المقادير:


4 بيضات

1 و 4/1 كوب من السمن البلدي (بنكهة الزبدة)

1 و 4/1 كوب من السكر

2/1 ملعقة كبيرة من برش قشر البرتقال

4/1 كوب من عصير البرتقال

2/1 كوب من اللوز المحمص والمطحون خشناً

2 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر

ملعقة صغيرة فانيلا

2/1 ملعقة صغيرة من القرفة

رشة جوزة الطيب

4/3 الكوب من التمر الخالي من النوى والمفروم

طريقة التحضير:

- يخفق البيض ويضاف إليه السمن النباتي، نتابع الخفق، ثم يضاف السكر مع الاستمرار بالخفق.

- يضاف بعدها برش قشر البرتقال وعصير البرتقال البيكينغ باودر والفانيلا.

- تضاف كمية كافية من الطحين إلى الخليط للحصول على عجينة أقسى قليلاً من عجينة الكعكة.

- تؤخذ قطعة بحجم البرتقالة من العجينة وتسكب بقية العجينة بقالب دائري مدهون بالزبده ومكسو بالطحين.

- يخلط التمر المفروم والقرفة وجوزة الطيب معاً ويوزع فوق عجينة الكعكة.

- يضاف المزيد من الطحين إلى كتلة العجينة الباقية وتبشر هذه العجينة فوق الجاتوه بالتناوب مع اللوز المطحون.

- تخبز الكعكة في فرن حرارته عالية حتى يصبح سطحه قاسياً ويستوي من الداخل.

- نُخرج الكعكة من الفرن ويفرغ من القالب ويترك حتى يبرد ثم يرش فوقه السكر الناعم ويقدم مع الشاي والقهوة.