سبانخ على الطريقة العراقية

المقادير:

ملعقتان كبيرتان زيت 

بصلة متوسطة الحجم مقطعة

نصف ملعقة صغيرة بودرة كاري 

ربع ملعقة صغيرة كركم

250 جم سبانخ 

ربع كوب بقدونس 

ربع كوب فقع طازج مقطع 

ملعقة صغيرة إلا ربع ملح 

ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

6 بيضات 

قدر ضئيل من التوابل الحارة

طريقة التحضير:

1- في مقلاة كبيرة الحجم لا يلتصق بها الطعام سخني الزيت ثم ضعي به البصل والكاري والكركم واتركي المزيج لمدة 5 دقائق ثم أضيفي له السبانخ والبقدونس والفقع والملح والفلفل وقلبي جيداً حتى يتبخر سائل السبانخ. 

2- مهدي سطح المزيج بظهر الملعقة صانعة 6 فجوات لتكسري بها البيض، يمكنك ترك البيض صحيحا أو تقلبي البياض مع الصفار حتى يمتزجا بالسبانخ. 

3- اخفضي درجة الحرارة وغطي البيض واتركيه ينضج ببطء ولكن لا تطهيه أكثر مما يجب حتى لا يتصلب.

4- كما يمكنك أيضا طهي السبانخ في الفرن فما عليك سوي إحضار إناء خبيز مدهون سطحه بقليل من الزبد ثم ضعي خليط السبانخ مع إضافة البيض بنفس الطريقة السابقة واخبزيها في فرن درجة حرارته 400 فهرنهايت لمدة 10 دقائق ولا داعي لتغطيته.