روضة البشرى

المقادير: -4 بيضات مسلوقة، مقشرة ومقطعة لأرباع.  - ثمرة خس صغيرة مقطعة.  - خمسون جم طماطم مجففة مقطعة لأنصاف. - ربع كجم فطر مملح. - ثمرة فلفل أصفر مقطعة لشرائح. - شريحتا دجاج مشويتان ومقطعتان. - مائة جم وعشرة صوص سلطة سيزر. الطريقة:  - ضعي الخس في إناء كبير، ثم أضيفي الطماطم والفطر والفلفل، وقلبي المزيج. - أضيفي الدجاج والبيض، ثم انثري الصوص بشكل متجانس على المزيج، وقلبي في الحال. 

المقادير: - ثلث كوب صوص سلطة سيزر قليلة الدهون  - ملعقتان كبيرتان أوراق نعناع مقطعة جيدا  - ملعقتان كبيرتان أوراق شبت مقطعة جيدا  - 600 جم جمبري متوسط الحجم، مطهو ومقشر - عودان كرفس مقطعان لشرائح رقيقة - 3 أكواب أوراق سبانخ صغيرة - نصف كوب طماطم نصف مجففة ومقطعة لشرائح  - نصف ثمرة أفوكادو مقشرة ومقطعة لشرائح  - 70 جم بازلاء صينية صحيحة (مبططة) ومقطعة لشرائح رقيقة  - نصف بصلة صغيرة مقطعة لشرائح رقيقة - ليمونة مقطعة لفصوص (للتقديم) التحضير: - امزجي صوص سلطة سيزر مع الشبت والنعناع. - امزجي الجمبري مع الكرفس والسبانخ والطماطم والأفوكادو والبازلاء الصينية والبصل في وعاء كبير. - انثري مزيج صوص سلطة سيزر على مزيج الجمبري.  - قدمي سلطة الجمبري مع فصوص الليمون.

المقادير: - ربع كوب برغل.  - مائتي غرام طماطم عنبية مقطعة شرائح (طماطم صغيرة تشبه العنب). - ثمرتا بصل صغيرتان مقطعتان شرائح.  - ملعقتان كبيرتان أوراق نعناع مقطعة.  - نصف كوب أوراق بقدونس مقطعة. - ملعقتان كبيرتان عصير ليمون.  - ملعقتان صغيرتان زيت زيتون.  - عبوة، أربعمائة جم، فول صويا مغسول بالماء ومصفى.  - أربع أوراق خس كبيرة.  التحضير: - ضعي البرغل في وعاء، ثم اسكبي فوقه نصف كوب ماء مغلي، واتركي المزيج جانبا حوالي عشر دقائق.  - صفيه واعصريه بيدك جيدا حتى يصبح خاليا من الماء تماما.  - امزجي البرغل مع البصل وأوراق النعناع والبقدونس والطماطم. - اضيفي عصير الليمون وزيت الزيتون وفول الصويا إلى مزيج البرغل، ثم تبلي بالملح والفلفل (حسب الرغبة) وقلبي بحرص.  - ضعي أوراق الخس في أطباق التقديم، ثم ضعي فوقها مزيج السلطة، وقدمي في الحال. 

المقادير:  2 حبة برتقال 3 حبات يوسف أفندي حبة نجاص  قليل من العنب من دون بزر 3 حبات تفاح 3 موزات  3 حبات كيوي  2 حبة مانغا 108 حبات توت ارضي كبيرة  علبة ليشي  مقادير الصلصة:  علبة عصير مانغا حجم 2 علبة صغيرة عصير كوكتيل  علبة عصير برتقال 6 حبات فاكهة كوم كوات (فاكهة آسيوية) مقطعة مع القشر حلقات  ملاحظة: يمكن أن نعمل الصلصة من ماء مضاف إليه قليلا من السكر وماء الزهر.  طريقة التحضير: نحضر وعاء عميقا ونضع به الصلصة المكونة من عصير المانغا والكوكتيل والبرتقال، نفرم الفواكه جميعها ماعدا الموز ونضيفها فوق الصلصة، ثم نفتح علبة الليشي ونضيفها مع المرقة، ونقطع الحبات التي بداخلها، ثم نقطع الموز حلقات ونعصر عليه نصف ليمونة ونقلبه ثم نضيفه على الوعاء، ونزين الوجه بحلقات الكيوي والتوت الارضي.

سلطة يونانية المقادير:  - 3 حبات بندورة ناضجة مقطعة على شكل مكعبات -2 حبة خيار مقطعة على شكل مكعبات  - 1 فلفل اخضر مقطعة على شكل مكعبات - بصلة خضراء مفرومة ناعمة ،نصف كوب زيتون اسود ،خس مقطع قطع صغيرة  - جبنة بيضاء مقطعة على شكل مكعبات الصلصة: - ملعقة أكل زيت زيتون - ملعقة أكل عصير ليمون ،ملعقة صغيرة خل .  طريقة التحضير: تخلط جميع المقادير وتصب عليها الصلصة وتسكب في طبق التقديم وتزين وهنا أريد أن أقول لا تحتاج هذه الوصفة إلى ملح . 

المقادير:  علبة فاصولياء حمراء علبة فاصولياء بيضاء 3 حزم بصل أخضر نصف باقة بقدونس فنجان قهوة زيت زيتون فنجان قهوة عصير ليمون نصف ملعقة صغيرة ملح الطريقة: نفتح علبة فاصولياء حمراء وعلبة فاصولياء بيضاء ونصفيهما من الماء، نضعهما في وعاء، ثم نقطع حزمة بصل أخضر ونصف باقة بقدونس ونضيفهما إلى السلطة، نخلط زيت الزيتون وعصير الليمون والملح ونضيف الصلصة إلى السلطة. 

المقادير:  نصف كيلو دجاج بدون عظم مقطع مكعبات صغيرة كوب جزر مقطع كوب كرفس مقطع رشة ملح  وفلفل أسود حسب الرغبة ربع كوب فليفلة حمراء  ربع كوب فليفلة صفراء  ربع كوب فليفلة برتقالية ربع كوب بقدونس مفروم بصل أخضر زيت زيتون ملعقة كبيرة خل  طريقة الاعداد :  اسلقي قطع الدجاج مع الجزر والكرفس ورشيه بالملح والفلفل الأسود. انشلي الدجاج والخضار من الماء وصفيه ثم اخلطيه مع الفليفلة والبقدونس والبصل الأخضر وزيت الزيتون والخل ثم ضعيه في طبق التقديم.

المقادير:  3 فلفل حلو كبيرة (أحمر، أخضر، أصفر) . 2 بندورة. قليل من الثوم المدقوق . ملح . قليل من الكزبرة . زيت . الطريقة: 1. يشوى الفلفل على النار و يقشر و يقطع إلى مربعات متوسطة الحجم . 2. تقطع البندورة إلى مربعات صغيرة و توضع على المقلاة مع الفلفل و الزيت و الملح و الثوم . 3. تترك على النار مع التحريك بعض المرات لكي لا تحرق و حينما تنضج تقدم في طبق التقديم .

المقادير: 1 كيلو بقدونس مفروم ناعم 1500 غرام بندورة ناعمة 50 غرام نعناع ناعم 100 غرام بصل مفروم ناعم 50 غرام برغل أحمر مغسول 350 غرام زيت زيتون 10 غرام ملح 2 غرام بهار حلو وبهار أبيض 150 غرام عصير حامض طازج 300 غرام خس للديكور طريقة الإعداد: ضعي في الوعاء الخاص بخلط السلطات البقدونس والبندورة والنعناع والبرغل والملح وعصير الحامض وزيت الزيتون. رشي البهار على البصل المفروم ثم افركيه براحة اليد جيداً وضعيه فوق المواد الاولى، اخلطي الجميع جيداً حتى تحصلي على تبولة ذات نكهة لاذعة وطيبة وضعيها في وعاء التقديم، زينيها بأوراق الخس والبندورة المفرومة وقدميها في هذه المناسبة.

المقادير:  علبة ذرة ملح 3حبات فلفل أحمر، أصفر، أخض 1 ملعقة طعام زيت زيتون  عصير ليمون حسب الرغبة فلفل أبيض- ملح الطريقة: - يقطع الفلفل إلى مربعات صغيرة وتضاف إليه الذرة.  - يضاف كل من عصير الليمون، الزيت، الملح والفلفل الأبيض إلى خليط الذرة وتخلط جيدًا.  - يوضع المزيج في طبق التقديم وتزين حسب الرغبة

المقادير :  فلفل اخضر فلفل احمر  فلفل اصفر خيار طماط علبة ذرة حلوه مورتاديلا دجاج او تونة او سجق قليلا من البقدونس والنعناع والريحان  مايونيز قليل الدسم صلصة ايطالية قليلة الدسم ليمون وملح  بيض مسلوق جيدا (حسب الرغبة)  الطريقة : 1- تقطع جميع الخضراوات (الفلفل والخيار والطماط) الى مكعبات صغيرة وتوضع في صحن التقديم. 2- اضيفي اوراق النعناع والبقدونس والريحان. 3- اذا كان اختيارك اصابع السجق: قطعيها الى شرائح. 4- اذا كان اختيارك المورتاديلا: قطعيها الى مربعات متوسطة الحجم.  5- اذا كان اختيارك التونا: اسكبي عنها الماء واضيفيها الى الخضراوات.  6- اخلطي في زبدية صغيرة الصلصة والمايونيز والليمون والملح. 7- اضيفي الصلصة الى السلطه واخلطي جيدا. 8- قطعي البيض الى شرائح رقيقة وزيني بها الطبق.

المقادير : 4 أكواب صدور دجاج مسلوقة ومقطعة الى شرائح  1 كوب كرفس مفروم  1 كوب عنب أخضر مقسم الى أنصاف ومزال عجمه  1 كوب تفاح مقطع لمكعبات  2/1 ملعقة صغيرة كاري  1 ملعقة صغيلرة ملح  1 كوب مايونيز  أوراق خس للتزين  الطريقة : 1- في صحن كبير، يخلط الدجاج مع الكرفس والعنب والتفاح والكاري والملح.  2- يضاف المايونيز للدجاج.  3- يوضع الخس في أطباق التقديم وتغرف السلطة داخل أوراق التقديم. 

المقادير :  2 رزمة من الريحان 2/1 رزمة من البقدونس 3 ملعقة طعام من الثوم المعمر المفروم  2 فص ثوم مفروم 6 ملعقة طعام زيت زيتون 3 طماطم مقشرو زمقطعة إلى مطعبات صغيرة  فلفل وملح لإضافة النكهة 1 رطل مكرونة ( بينا) 1 كوب جبنة ماتزوريلا مقطعة إلى مكعابات خل بلسميك للذر أو الرش الطريقة :  1- غمسي الريحان في إبريق من الماء المغلي لمدة عشر دقائق.  2- اغسلي البقدونس بماء بارد ثم اعصري الماء منه.  3- اضربي الريحان والبقدونس والثوم المعمر والثوم الزيت الزيتون في الخلاط حتى يصبح الخليط ناعماً.  4- اخبطي الطماطم مع خليط الريحان واضيفي الملح والفلفل. 5- اطبخي المكرونة في قدر ملئ بالماء الغلي المملح لمدو 12 دقيقة ثم صفيها واغسليها بالماء البارد في صفيها جيداً.  6- اخلطي المطرونة وجبنة الماتزريلا وخليط الطماطم في صحن عميق ورشي عليها بضع قطرات من خل البلسميك واتركيها لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.

المقادير: باذنجانة متوسطة الحجم. ملعقة ونصف من الثوم المقشر المهروس.  3 ملاعق من عصير الليمون. ملعقتان من اللبن الزبادي. ملعقتان من زيت الزيتون. 3 ملاعق كبيرة من الطحينة. ملح وفلفل.  الطريقة: 1- في طبق معدني صغير قومي بشي الباذنجانة على درجة حرارة متوسطة أو أنضجيها في الفرن.  2- لابد أن تلين بفعل الحرارة، سواء في الفرن أو على النار المباشرة، ثم تترك لتبرد قليلا.  3- يتم تقشير الباذنجانة ونزع البذور منها.  4- في وعاء مناسب متوسط الحجم يتم هرس الباذنجان المطهي والمقشر بشوكة، ثم تضاف إليه المكونات من زبادي وثوم وغيره.  5- يتم نقل المقدار لأطباق مسطحة تقدم فيها مع لمسة من الزيت لتزيين الوجه.  6- يمكن تجميل أطباق السلاطة بأوراق البقدونس. 

المقادير:  معكرونة تورتليني مطبوخة حسب التعليمات وباردة شرائح تركي مدخن  خس بندورة مقطعة شرائح سميكة 2 بيضة مسلوقة مقطعة أرباع خضراوات مقطعة منوعة حسب الرغبة  صوص المفضل لديك!  الطريقة :  في طبق نخلط المعكرونة والخس وشرائح التركي والخضراوات ونرتب عليها البندورة والبيض ونصب الصوص وتقدم

المقادير:  خس  بشر تفاحة خضراء  شرائح سميكة من الجبنة المالحة  جوز محمص  ليمون  زيت زيتون  ملح  فلفل أبيض  زيتون  الطريقة: - يقطع الخس ناعماً و يقلب مع شرائح الجبنة. - إذا تم استخدام التفاح نخلط بشر التفاح مع الخس و الجبنة و الجوز المحمص المقطع.  - نتبل السلطة بالليمون و الزيت والملح و الفلفل الأبيض و يمكن أن تزين بالزيتون الأخضر.

اختاروا من بين الفاكهة التالية ما يناسبكم.. 1 رمان 3 أصابع موز 2 تفاحة متوسطة 2 برتقال 2 كوب زبادي 2 ملعقة بودرة كريم شانتيه نصف كوب لبن (حليب) سكر حسب الرغبة ليمون حسب الرغبة  الطريقة : نقوم بخفق اللبن وبودرة الكريم شانتيه مع قليل من السكر ثم نضيف الزبادي و يقلب الخليط جيداً.  تقطع الفاكهة إلى قطع صغيرة وتغطى بكمية كافية من السكر وعصير الليمون وتترك فى الثلاجة حتى نحصل على الصوص الخاص بالسلطة.  يضاف خليط الزبادي والكريم شانتيه على السلطة وتقلب جيداً وتقدم باردة .

المقادير: 150 غ سلمون. 150 غ تونا.  3 غ ثوم محمص.  2 غ بصل أخضر.  ملح + فلفل أسـود + زيت زيتون. حبتا خيار.  20 غ عصير ليمون. التحضير: رشي الملح والفلفل فوق السلمون والتونة. ضعي السلمون والتونا في مقلاة وأضيفي إليهما زيت الزيتون واتركيهما على نار خفيفة حتى يبدأ لونهما بالإسمرار من دون أن ينضجا من الداخل.  قطعي السلمون والتونا إلى شرائح وضعيها في طبق. قطعي الخيار إلى دوائر وأضيفي الثوم المحمص والبصل الأخـضـر والليمون إلى السلمون والتونا وزيّني الطبق بالخيار. 

المقادير:  بيض مسلوق (6 بيضات)  بصل اخضر (بصلتان) 4 معالق زيت ملعقتان مايونيز ملعقة واحدة من الخردل ملح وفلفل اسود (مطحون خشن) طريقة التحضير:  نقشر البيض، ونضعه في وعاء عميق، ونقطع البصل الأخضر إلى قطع رفيعة، الجزء الأبيض والأخضر. ونضيف بقية المواد ونخلطها مع بعضها البعض بلطف. نصائح غذائية: البيض هو مصدر ممتاز للزلال ويتمتع بقيمة بيلوجية عالية، فيتامينات بي 2، بي 3، احماض، بيوتين، بي 6، الحمض الفولي، بي 12، فيتامينات دي ايه أي ، خارصين، وغيرها. البيض لذيذ ورخيص ومتوفر وسهل للمضغ. 

المقادير:  ربع كيلو سمك فيليه هامور ويقطع قطعا صغيره  ملعقة طعام من الخل  ثلاث أرباع ملعقة صغيره من الملح  ربع ملعقة صغيره من البهارات المشكلة  نصف كأس من الماء  حبه بطاطس متوسطة تقشر وتقطع على شكل مكعبات صغيره تسلق ثم تصفى  حبه من الفلفل الرومي الأحمر مفروما فرما ناعما  نصف كأس من الذرة المفرزة المسلوقة والمصفاة  ثلاث ملاعق من الكزبرة مفروما فرما ناعما  ملعقة طعام البصل لاخضر المفروم فرما ناعما  أربع ملاعق طعام من عصير الليمون ثلاث ملاعق طعام من زيت الزيتون  ربع ملعقة صغيره من الملح  أوراق خس لتزين الطبق  الطريقة:  ضعي السمك في وعاء واضيفي اليه الخل الخل والملح والبهارات المشكله ثم حركي الخليط واتركيه لمده 10 دقائق، اغلي الماء في قدر على النار مع اضافه السمك وسائل النقع ثم اتركي السمك على النار حتى ينضج.  صفي السمك ثم ضعيه في وعاء واضيفي اليه جميع المقادير المتبقيه ثم حركيه.. ورتبي الخس في طبق التقديم ثم ضعي السلطة فوقه وقدميها.