جواكامولي الباذنجان مع روبيان

المقادير:


للروبيان

2 روبيان، متوسط الحجم

ورق غار

1 كوب طماطم، قطع صغيرة

2/1 كوب فلفل أحمر وأخضر قطع صغيرة

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

3 ملعقات كبيرة زيت زيتون

ملح وفلفل

للجواكامولي

1 باذنجان متوسط، مشوي

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

2/1 كوب بصل مشوي،

قطع 1 ثمرة أفوكادو، ناضجة

ملح وفلفل

سلطة حمص

كزبرة مفرومة للتزيين

قطع خبز عربي، مُتبل بزيت الزيتون والأعشاب ومُحمص في الفرن

الطريقة:

للروبيان

- يُسلق الروبيان في كوب ماء مع نصف كوب طماطم قطع وقليل من الملح وورق الغار.

- يُقطع الروبيان، تُضاف قطع الطماطم والفلفل، ويُتبل بعصير الليمون، زيت الزيتون والملح والفلفل.

للجواكامولي

- يُشوى الباذنجان في فرن حرارته 170 درجة مئوية حتى تمام النضج.

- يُقشر الباذنجان وتُنزع البذور ويُفرم.

- يُضاف الثوم وعصير الليمون.

- يُفرم البصل المشوي بالسكين ويُضاف إلى خليط الباذنجان.

- يُقشر الأفوكادو ويُقطع إلى قطع متوسطة ثم يُضاف إلى خليط الباذنجان والبصل، ويُتبل بالملح والفلفل.

- في كأس التقديم، توضع طبقات من سلطة الحمص ثم الجواكامولي ثم طبقة أخرى من سلطة الحمص.

- توضع طبقة من خليط الروبيان، تُزين السلطة بقليل من الكزبرة والخبز العربي المحمص.